悦品遵义，让我们一起寻味醉美佳肴

遵义，这座充满烟火气的城市，是地道美食的荟萃地，更是特色小吃的集聚区。漫步在遵义的大街小巷，空气中弥漫着各种美食的香气和白酒的酱香，撩拨着每一位过客的味蕾。

若您想体验一场美食之旅，不妨寻一处雅致的餐厅，正襟危坐，佐以醇厚的酱香陈酿，开启一场黔北佳肴的盛宴。

全竹宴，是一场与竹子的深度邂逅。以鲜嫩的竹笋、脆爽的竹荪、清香的竹荪蛋等竹类食材为主角，厨师们凭借精湛的厨艺，将它们变幻出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。每一口都仿佛能让人置身于翠绿的竹林之中，感受大自然的馈赠。

全茶宴，则将茶的韵味融入美食之中。用遵义当地的优质茶叶，如湄潭翠芽、凤冈锌硒茶等，与各种食材巧妙搭配，茶叶的清香相得益彰，别有一番风味。

全牛宴，是一场牛肉的狂欢派对。从鲜嫩的牛里脊到有嚼劲的牛筋，从肥而不腻的牛腩到香气扑鼻的牛杂，每一部位都被精心烹制。在这些黔北佳肴中，每一口都让人齿颊留香，回味无穷。

倘若您更喜欢随意自在的用餐氛围，不妨走进遵义的小巷深处，去探寻那些隐藏在街头巷尾的名优小吃。

羊肉粉，是到遵义的必选项。细长的米粉在滚烫的汤锅中烫熟，捞入碗中，浇上一勺鲜美的羊肉汤，再铺上几片鲜嫩的羊肉片，撒上葱花、香菜、辣椒油等调料。那浓郁的羊肉汤，散发着诱人的香气，羊肉片鲜嫩多汁，米粉爽滑劲道，辣椒油的香辣刺激着味蕾，让人吃得酣畅淋漓，浑身舒畅。

豆花面，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。豆花嫩滑细腻，入口即化；手工制作的面条，口感劲道有嚼劲。食用时，将面条挑入蘸水中，蘸水由辣椒、花椒、蒜泥、酱油等多种调料调制而成，味道浓郁醇厚。面条裹挟着蘸水的香辣，再搭配上嫩滑的豆花，一口下去，各种味道在口中交织碰撞，让人欲罢不能。

小豆腐，是遵义夜市中的热门小吃。一块块小巧玲珑的豆腐，放在炭火上慢慢烤制。随着温度的升高，豆腐表面逐渐变得金黄酥脆，内部依然保持着嫩滑的口感。烤好的小豆腐，蘸上特制的辣椒面，外酥里嫩，香辣可口，每一口都充满了浓郁的豆香和辣椒的刺激，让人吃得停不下来。

除了上述美食，遵义各地还有着独具特色的风味佳肴。

汇川“八大碗”，是汇川地区传统宴席的代表。这八道菜各具特色，有寓意吉祥的扣肉，有鲜香可口的酥肉，还有清爽解腻的素菜拼盘，为整桌宴席增添了一份清新。每一道菜都承载着汇川人民对美食的热爱和对生活的美好期许。

绥阳“十二风味”，宛如一幅绚丽多彩的美食画卷。十二道菜品，十二种风味，从酸辣开胃的酸汤鱼，到香甜软糯的糍粑肉；从香气四溢的辣子鸡，到清爽可口的凉拌折耳根，每一道都展现了绥阳独特的地理环境和饮食文化。

务川“三幺台”，是务川仡佬族最具特色的传统宴席。“三幺台”即三次进餐，第一台为茶席，以油茶为主，搭配各种点心，让客人在轻松愉快的氛围中开启美食之旅；第二台为酒席，美酒佳肴轮番上阵，主客举杯畅饮，畅谈人生；第三台为饭席，以丰盛的饭菜为主，让客人吃得饱足满足。“三幺台”不仅是一场美食盛宴，更是仡佬族热情好客、团结友爱的文化体现。

“人间烟火气，最抚凡人心。”遵义的美食，不仅仅是一道道佳肴，更是一种生活的态度，一种情感的寄托。为了让更多的人品尝到遵义的美食，感受这座城市的美食文化，今年遵义举办50多场丰富多彩的美食活动，如同一条条美食的纽带，将遵义的美食文化传递给每一位参与者，让大家在品味佳肴的同时，也感受到了这座城市的热情与魅力。

贵州日报天眼新闻记者 吴浩宇

编辑 李政林

二审 李洋

三审 唐正平

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• 发布日期：2025-05-11 11:56:00
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