碳水化合物简称“碳水”，是人体三大产能营养素之一。很多控制体重的人将其视为“大敌”，认为它是“长胖元凶”“血糖杀手”。但是，碳水化合物其实分“好”与“坏”，吃对了并不容易让人发胖。吃对碳水有助于减重研究发现，低碳水饮食有助于体重管理，但关键在于碳水的“质”而非“量”：较少精制碳水、较多植物蛋白和健康